Rote Trauben

Manto Negro
Manto Negro ist die wichtigste rote Rebe auf Mallorca . In der D.O. Binissalem müssen alle Rotweine mindestens 50 % Manto Negro enthalten. Die Rebe ist dem auf dem spanischen Festland beheimateten Garnacha (franz. Grenache) ähnlich. Die Trauben sind mittelgroß und ergeben Weine mit hohem Alkoholgehalt, relativ wenig Säure und einem sortentypischen Aroma. Da die erzeugten Weine eher hell in der Farbe sind, werden in Cuvées körperreiche, kräftige Sorten zugefügt.

Callet
Die zweite wichtige autochthone rote Traube auf Mallorca ist besonders im Anbaugebiet Pla y Llevant verbreitet, wahrscheinlich wurde sie in der Gegend von Felanitx gezüchtet. Die Trauben werden groß, der erzeugte Wein ist von relativ hellem Rot bei mittlerem Alkoholgehalt, mildem Aroma und ausgewogener Säure. In den meisten Fällen wird Callet mit anderen Rebsorten verschnitten.

Tempranillo
Die typische Rebe aus Rioja ist heute in ganz Spanien verbreitet, auf Catalán wird sie meistens als Ull de Llebre bezeichnet. Aus den mittelgroßen Trauben werden ausgewogene, körperreiche Weine gewonnen. Sortenrein oder verschnitten, jung zu trinken oder im Barrique ausgebaut und z.T. extrem lange lagerfähig, werden aus dieser Rebsorte hervorragende Weine erzeugt. Sie sind dunkel in der Farbe, im Geschmack fruchtbetont mit weichen Tanninen.

Grenache - Garnacha
Garnacha ist die in Spanien am häufigsten angebaute rote Traubensorte. In Frankreich ist sie unter dem Namen Grenache typisch für die mediterranen Weinbaugebiete, außerdem wird sie in heißen, trockenen Regionen der neuen Welt angebaut. Grenache gedeiht gut auf trockenen, steinigen Böden und eignet sich insbesondere für Cuvées, wo sie Garant für höhere Alkoholgehalte und viel Körper ist. Sortenrein kommt die Traube eher selten zum Einsatz, Ausnahmen sind die Anbaugebiete Priorato, Châteauneuf-du-Pape und natursüße Weine aus Banyuls an der spanischen Grenze.

Syrah
Ursprünglich von de Rhône stammend hat Syrah (auch Shiraz genannt) einen Siegeszug über alle warmen Anbaugebiete der ganzen Welt angetreten. Aus Australien, Kalifornen, Südafrika und Chile kommen ganz hervorragende Syrahs. In Frankreich hat sich der Syrah von der Rhône über den gesamten Süden verbreitet. Der eher früh reifende Syrah bringt neben viel Körper, dunkler Farbe und eleganten Gerbstoffen besonders intensive Aromen mit. Typisch sind Gewürze und Kräuter, Schwarzkirsche, erdige Töne, Anklänge an Veilchen und auch Lakritze. Gute Syrahs sind sehr alterungsfähig und werden mit der Zeit milder.

Mourvèdre
In Spanien Monastrell genannt, ist diese eine wichtige Traube im Osten Spaniens. Die Traube wird sehr spät reif und verfügt über edle Tannine. In Frankreichs Süden findet sich Mourvèdre in vielen Cuvées, in denen sie für Weichheit und gleichzeitig Substanz sorgt. In Spanien kommt der Monastrell sortenrein vor und wird meistens als junger Wein rasch konsumiert.

Carignan
Unter dem spanischen Namen Cariñena oder auch Mazuelo war diese Traube einst in der Rioja weit verbreitet, aufgrund der Anfälligkeit für Mehltau ist die Bedeutung hier und auch in Südfrankreich geringer geworden. Im Languedoc erbringen aber insbesondere alte Reben mit geringen Erträgen ganz hervorragende, ausdrucksstarke Qualitäten. Auch in verschiedenen Regionen des amerikanischen Kontinents findet sich der Carignan. Carignan reift spät und liefert einem Rotwein viel Farbe und Gerbstoffe.

Merlot
Merlot ist eine der beiden wichtigsten Rebsorten im Bordeaux, ist aber mittlerweile auch in vielen weiteren Weinbauregionen der Welt verbreitet, zunehmend momentan im Languedoc-Roussillon. Merlot treibt früh aus und ist deshalb frostgefährdet, reift recht früh und bringt relativ hohe Erträge. Sowohl sortenrein als auch im Verschnitt mit Cabernet-Sauvignon oder anderen Reben wird Merlot z.T. zu internationalen Spitzenweinen verarbeitet. Die Trauben enthalten eher wenig Tannin und ergeben samtige, körperreiche und lagerfähige Weine mit fruchtig-würzigem Aroma. Vielfach finden sich Pflaumenaromen und Noten von eingekochten Früchten.

Cabernet-Sauvignon
Diese ursprünglich im Bordeaux heimische Rebe ist international derzeit wohl die beliebteste und wird in allen warmen Weinbauregionen angebaut. Der spätreifende Cabernet-Sauvignon ist widerstandsfähig gegen Fäulnis und paßt sich gut an unterschiedliche Bedingungen an. Die Rebsorte liefert sowohl reinsortig als auch mit anderen Reben verschnitten gut alternde, kräftige, tanninreiche, dunkelrote Weine mit Cassis- und Holznoten. Je nach Terroir, Jahrgang und Ausbaumethode des Winzers unterscheiden sich die Weine teils erheblich.